طريقة عمل الكبسة الكويتية

طريقة الكبسة الكويتية

تعتبر الكبسة من الأطباق التقليدية الكويتية، إذ تشتهر جميع دول الخليج بطبخ الكبسة بأشكالها وأنواعها المتعددة، وتختلف طريقة الكبسة الكويتية عن السعودية والإماراتية من حيث إضافة بعض التفاصيل، إلا أن جميعها تشترك باستخدام الرز البسمتي طويل الحبة وبتقديمها مع اللحم أو الدجاج

مقادير اللحم:

كغم من لحم الضأن مقطع إلى قطع متوسطة. لتران ونصف من الماء. بصلة صغيرة. ورقتان من الغار. عود من القرفة. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. خمس حبات من الهيل الحب. ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. مقادير تحمير اللحم ربع ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران. نصف ملعقة صغيرة من القرنفل. ملعقة كبيرة من الزيت. ملعقة من عصير الليمون

مقادير أرز الكبسة

كيلوغرام من الأرز البسمتي المغسول. بصلتان. ربع كوب من الحمص الحب المسلوق. ربع كوب من الزبيب. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. رشة من القرفة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من السكر. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة طهي اللحم

ضعي اللحم في قدر كبير على النار مع الماء والبصل وجميع البهارات، واتركي المزيج حتى يغلي جيداً، ثم أزيلي الرغوة عن وجه اللحم وغطي القدر واتركيه على نار متوسطة مدة 90 دقيقة حتى ينضج اللحم، ثم حمريها في الفرن

طريقة تحضير خلطة الكبسة

قلبي البصل مع الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الحمص المسلوق والزبيب والقرفة والفلفل الأسود والسكر والملح واتركيهم على النار عدة دقائق ثم ارفعيهم عن النار وضعيهم جانباً

طريقة تقديم الكبسة الكويتية

اسكبي الأرز في طبق التقديم وزينيه بقطع اللحم، ثم زينيها ببعض القطرات من الزعفران وقدميها